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顧問觀點部落格

1/9/2022

BV洞悉/如何在食品供應鏈中減少食物浪費

 
圖片

你也是食物浪費的其中一環嗎?。根據聯合國(UN)糧食和農業組織的資料,世界糧食產量的三分之一[1]被丟失或浪費,而歐盟(EU)估計,在歐盟境內有近20%的糧食被浪費[2]。

根據統計,世界上有近8.9%的人口活在饑餓之中。.[3] 浪費食物意味著各種用於種植、加工、包裝、運輸和銷售食物的自然資源也都被浪費了。此外,食品工業所產生的溫室氣體排放量約占世界總量的25%,每年排放約3.3GT,如果它是一個國家,它將成為世界上第三大排放國。[4]

從認知問題到採取行動,越來越多監管機構注意到食物浪費議題。減少食物浪費和支持在地農民, 是聯合國17項永續發展目標(SDG)中的目標其中之一。此外,減少食物浪費目前已是歐盟 “從農場到餐桌 “的核心戰略。
​

究竟什麼是食物浪費……以及它是如何發生的?


歐盟[5]對食物浪費的定義是:從食品供應鏈中所移除的食物和食物中不可食用的部分。這些浪費的食物將被丟棄或當成肥料(nutrient recovery)或能源(energy generation)。而食物浪費的定義中,不包括不可避免的損失(例如:受天氣影響而受所損的農作物),也不包括不可食用的成分(例如:骨頭或食品包裝)等。

許多食物的浪費是可以事先避免的。消費者作為食物鏈的最後一環,常因浪費食物而受到許多批評(例如:讓食物過期或購買過多的份量等),但實際上超過一半的食物浪費,在食物到達消費者餐盤之前即產生。例如在生產過程中,由於機器不當處理和不正確的儲存條件等因素,導致可能的食物報廢。在加工階段,也可能因污染或不適當的包裝而產生浪費。在食品運輸過程中,可能缺乏冷藏或儲存設施,或是滯銷或過期而導致損失而浪費。

因此,雖然消費者個人雖然可以透過”僅購買需要的食物”來減少食物浪費,但真正能減少浪費的食品業者,也應要透過自己的力量發揮關鍵作用。已有負責任的經營者在研究能做些什麼來正面解決這個問題。
​

要怎樣才能減少食物浪費?


​解決食物浪費是實現永續的關鍵。
SGD目標第12項-永續消費和生產,期望2030年全球零售和消費端的人均糧食浪費減半,並正向減少生產和供應鏈中的食物損失。

循環再利用


食品業的加工階段提供了豐富的可能性, 因為他提供了非常均勻且巨大的廢物流(waste stream)及大量集中廢棄物,這是一個減少食物浪費絕佳的機會。在這個階段,回收是一個關鍵的選擇,它可以產生像生質能源或堆肥等,具有高經濟價值的副產品。

許多正在開發中的剩食副加品,主要都是針對水果加工、穀物和漁產的廢棄物而來。如水果加工後的廢物可以當作食品添加劑、或醫療產品和化妝品的原料。此外,同時也有從肉類和魚類加工產生的廢物中回收有用的產品的研究,及從穀物加工中回收有機酸正在進行式行中。

食品業的加工階段提供了豐富的可能性, 因為他提供了非常均勻且巨大的廢物流(waste stream)及大量集中廢棄物,這是一個減少食物浪費絕佳的機會。在這個階段,回收是一個關鍵的選擇,它可以產生像生質能源或堆肥等,具有高經濟價值的副產品。

許多正在開發中的剩食副加品,主要都是針對水果加工、穀物和漁產的廢棄物而來。如水果加工後的廢物可以當作食品添加劑、或醫療產品和化妝品的原料。此外,同時也有從肉類和魚類加工產生的廢物中回收有用的產品的研究,及從穀物加工中回收有機酸正在進行式行中。

身為國際驗證界領導品牌,BUREAU VERITAS建議相關產業(食品生產、加工、運輸零售,餐飲業等)盡早掌握全球產業趨勢
必使組織更具競爭力!

參考資料:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=IoCVrkcaH6Q
[2] https://ec.europa.eu/jrc/sites/jrcsh/files/kcb-food_waste_brief_print_hq.pdf
[3] https://www.un.org/sustainabledevelopment/hunger/
[4] https://www.youtube.com/watch?v=IoCVrkcaH6Q
[5] Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies (FUSIONS) project

來源:如何在食品供應鏈中減少食物浪費

============ 延 伸 閱 讀 ============
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Bureau Veritas 為全球測試、檢驗與驗證服務的市場領導者 ,總部位於法國。Bureau Veritas Certification 為 Bureau Veritas 旗下獨立驗證機構。
專長:提供廣泛的驗證、稽核與訓練服務,為國際驗證界領導品牌。


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